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고정관념깬 창업 아이템, 김치찌개와 연탄불고기 환상조화 |
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| 고정관념깬 창업 아이템, 김치찌개와 연탄불고기 환상조화 |
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| 온통불고기 ‘별난 간판·무한 리필·메뉴 궁합’ 창업 고정관념깨 |
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작은 아이디어지만 히트상품 대열에 오른 경우가 있다. 무심코 지나친 것에 대한 생각의 전환이 그야말로 ‘대박’을 터트린 경우인데 ‘귀에 꼽지 않는 이어폰’, ‘수면바지와 양말’, ‘쥐포자판기’, ‘웰빙 막걸리’ 등이 그렇다. 창업시장에서도 이러한 아이디어는 좋은 자극제다. 같은 메뉴를 파는 식당과 주점이 넘쳐 나는데 반해 색다르면서 신선한 아이디어가 돋보이는 곳은 드물다. 메뉴의 변화라든가 인테리어의 변화 등, 누구나 하는 것이지만 좀 더 색다르게 접근하다면 ‘대박’반열에 오를 수 있을 것이다.
발상의 전환으로 인기몰이 중심에 있는 ‘온통불고기’가 좋은 예다. 온통불고기는 멀리서도 한눈에 알아볼 수 있도록 매장 입간판에 ‘노란돼지’ 간판을 달았다. 별것 아닌 것 같지만 노란색이 주는 의미는 크다. 식욕을 돋워주는 색이며 편안하고 안락함을 상징하기도 한다. 또 시각적이 면에서 강조되는 색으로 멀리서도 온통불고기임을 한눈에 알아 볼 수 있다.
돼지 그림 역시 이곳이 돼지고기를 취급하는 곳임을 한눈에 파악하기 좋다. 글보다 그림을 통해 시각적 효과를 극대화 해 고객에게 어필한다는 전략이다. ‘온통불고기’의 메뉴에서도 아이디가 엿보인다. 단순히 연탄 불고기만을 내세운 곳이 아니라 연탄 불고기와 함께 국민적 메뉴인 김치찌개를 곁들임으로써 대표 메뉴로 각인시킨 것.
수백 수천가지 한식에서 가장 사랑받는 두 가지(연탄고추장불고기와 김치찌개)를 전문으로 내세운 것이 소비자층에게 부담 없이 다가섰다는 의미다. 또 식당이라면 점심시간대 점심 세트 메뉴를 으레 내놓기 마련인데 ‘온통불고기’의 경우는 이곳의 대표메뉴를 저렴한 가격에 출시함으로써 만족도를 높였다.
한가지의 메뉴만을 고집하는 기존 식당의 고정관념을 타파한 것이라고 볼 수 있다. ‘온통불고기’ 최고의 아이디어는 바로 무한 리필. 가격은 그대로 이면서 공기밥과 찌개에 들어가는 사리, 육수 등은 무한정 제공한다는 신선한 아이디어가 고객의 눈길발길을 사로잡는다.고정관념을 깨 그 효과를 톡톡히 보고 있는 ‘온통불고기’는 매장이 들어선 곳마다 고객 흡입력이 대단해 일대 맛집으로 연일 대박매출을 이어가고 있다. |
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