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창업, 어렵게만 느껴지나요? |
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아이스크림창업 디저트 업계 "테이크 인" 서비스 다시 인기
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아이스크림창업 디저트 업계 "테이크 인" 서비스 다시 인기
세부 업종 : 생과일/요거트
"아이스크림점일까, 카페일까?"
유리문을 열면 오렌지.핑크 컬러로 인테리어한 컬러풀한 매장이 눈에 들어온다. 거리가 한눈에 보이는 통유리 옆에는 푹신한 소파도 있다. 요리사처럼 보이는 사람은 아이스크림을 요리해준다. 먹기도 아까울 정도로 데코레이션이 화려하다. 친구들과 함께 온 이들은 한 입 크기의 아이스크림을 뜨거운 초콜릿에 찍어 먹으며 연신 웃고 즐긴다. 멀티비전으로 뮤직비디오도 본다. 배스킨라빈스가 운영하고 있는 아이스크림 카페 강남역점 "카페31"모습이다.
최근 들어 제과점, 아이스크림 전문점 등 "테이크아웃"점들이 "테이크 인"으로 바뀌고 있다. 배스킨라빈스를 비롯해 CJ뚜레주르, 던킨도너츠 등이 매장을 리모델링하고 손님 모시기에 나섰다. 차.요거트.유기농을 이용한 디저트 메뉴도 다양하게 선보였다.
제과업체인 CJ 뚜레쥬르는 지난해부터 직영점 15개 점포 등 20여개의 점포를 카페형으로 전환했다. 테이블 두세 개를 두었던 전통적 제과점을 유럽식 카페로 리모델링한 것이다. 커다란 전면 창을 만들고, 테이블과 의자를 최대한 많이 넣었다.
CJ 베이커리의 투썸플레이스는 처음부터 카페로 기획된 유럽풍 케이크. 샌드위치 전문점이다. 2002년 오픈했다.
케이크 마스터가 직접 만드는 케이크와 샌드위치, 초콜릿 퐁듀와 신선한 원두로 만든 유럽풍 맞춤커피, 생과일 샐러드, 이탈리안 요거트 아이스크림, 후르츠 프라페 등 메뉴도 다양하다. 간단한 음료부터 한 끼 식사까지 150여종의 음식을 골라 먹을 수 있다.
투썸플레이스 강남점은 매장 내에서 무료로 무선 인터넷을 사용할 수 있다. 음악을 감상할 수 있는 공간도 있어서 강남역 근처의 대형 어학원, 사무실 등의 이용자들이 주 고객층이 되고 있다고 이 회사 관계자는 소개했다.
배스킨라빈스도 매장을 오렌지.핑크 컬러 콘셉트의 카페형태로 리뉴얼했다. 밖이 한눈에 보이는 통유리 옆에는 푹신한 소파를 두었다. 42인치 멀티비전으로 뮤직비디오 감상, 인터넷 이용, 조모임 공간 제공 등 아이스크림도 먹고 즐길 수 있게 했다.
아이스크림 요리하는 모습을 직접 볼 수도 있다. "카페31 스페셜 코너"는 매장 내에 있는 아이스크림 요리사가 주문이 들어오면 즉석에서 아이스크림 요리해 준다.
메뉴도 다양하다. "요거트 퐁듀"는 최근 선보인 메뉴다. 상큼한 프로즌 요거트에 토마토.샐러리 등 야채와 과일을 찍어먹는다. 여름 시즌을 겨냥한 녹차빙수와 과일빙수, 핸드메이드 아이스크림 조각 케이크 등도 있다. 계절과일, 브라우니 쿠키, 토스트 등 런치 메뉴는 젊은 여성들에게도 호응이 좋다고 이 회사 관계자는 소개했다. 아이스크림으로 새알심을 띄운 호박스프도 있다. "아이스크림 퐁듀"도 단연 인기다.
던킨도너츠도 지난해부터 기존 매장을 세련된 분위기로 리뉴얼하기 시작했다. 종로2가점.역삼점.연대점.명동점을 카페로 리뉴얼했다.
대학가가 밀집해 있는 신촌 연대점은 미팅룸도 있다. 칠판이 있어 소규모의 그룹모임이나 토론을 하기에 적당하다.
음식을 만드는 과정을 볼 수 있는 오픈 키친 "후레시 존"도 마련해 두었다. 딸기.키위 등 생과일로 만든 과일 샌드류, 촉촉한 머핀 속에 요거트가 가득한 "후레시 요거트 프렌즈" 등의 메뉴가 준비돼 있다.
여름시즌에 맞춰 웰빙 빙수 "아이스 프레이크"도 내 놨다. 블루베리.녹차 아이스 프레이크 등 2종이다.
이 회사 관계자는 "블루베리.녹차.밤 등 건강식 재료를 이용해 맛과 건강을 챙기는 소비자들에게 인기를 끌 것"이라고 말했다.
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