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창업, 어렵게만 느껴지나요? |
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호프 전문점은 예비창업자들이 한번쯤은 생각해 볼 만한 아이템이다.
하지만 철저한 준비 없이 성공하기 쉽지 않은 업종이기도 하다.
비슷한 메뉴와 분위기 때문에 쉽게 질려 고객이동 속도도 빠르기 때문이다. 이에 눈에 띄면서도 사회 분위기를 반영하는 트렌드 접목이 무엇보다 성공 요인중의 한가지로 손꼽힌다.
◆ 추억을 파는 아이템은 소비자층이 넓다
‘폭풍열차’는 열차테마주점이다.
외관부터 실내까지 열차 분위기를 잘 표현해 색다른 느낌을 준다.
 이동규 대표이사는 특별한 맥주 전문점을 구상하다 열차로 컨셉을 잡고 외관과 실내를 꾸몄더니 고객들의 호기심을 한껏 자극할 수 있었다고 말했다.
처음 방문객들은 신기해하며 왔다가 편안한 분위기에 익숙해지면서 단골 고객이 된다는 것이다. 이른 오후에는 중장년층 고객들이 와서 추억을 얘기하고 젊은 고객들은 테마열차 전문점 분위기를 재미있어 한다.
◆ 특별한 서비스는 필수요소
손님들에게는 삶은 달걀을 기본안주로 제공한다.
열차에서 사먹는 달걀 맛을 느낄 수 있다면 고객들 반응이 뜨겁다. 또한 메뉴에는 경양식을 넣어 식사를 제공해 밥 손님까지 사로잡았다.
아이들이 좋아하는 메뉴가 많아 가족단위 고객도 증가하고 있는 추세다.
안주 가격대가 다른 맥주 전문점에 비해 중저가 대를 유지하고 있어 가격부담이 크지 않다.
올 가을부터는 가락국수도 판매 예정으로 열차를 주제로 한 신메뉴를 지속적으로 보강할 계획이다.
◆ 본사와 가맹점은 유기적인 관계로 만들어
입소문으로만 11개 매장을 확대해나간 이동규 대표이사는 직접 매장을 돌아보는 경우가 많다.
가맹점주들에게는 초심을 잃어버리지 말라는 주문과 함께 점주들의 애로사항과 아이디어를 즉각 반영하도록 노력하고 있다. 프랜차이즈 지점이 확대될수록 20개 매장까지는 가맹비도 받지 않을 예정이다.
 ◆ 섬세한 서비스로 동네 사랑방으로 자리잡아
“맛있는 점심 드시러 오시는 손님들도 제법 많아지고 있어 기분이 좋아요” 라고 활짝 웃는 김영미 사장(35). 그 동안 새로운 매장 오픈을 계획하던 중 다른 지점 폭풍열차를 방문했는데 음식과 서비스가 마음에 들어 창업을 결심했다.
매장 위치가 오피스가 많은 중심가도 아니고 역세권도 아니지만 착실한 서비스로 단골고객을 많이 잡았다.
점심시간에는 주부들의 사랑방 역할도 톡톡히 하고 있다고.
“동네 상권이라 더욱 신경을 쓰고 있어요. 아이들과 함께 오는 손님들도 많기 때문에 위생적인 문제도 관리를 철저히 하고 있습니다.
향후 자리가 잡히는 데로 규모가 있는 폭풍열차 매장을 또 다시 내고 싶다는 포부를 밝혔다.
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