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창업, 어렵게만 느껴지나요? |
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| 지난 7월 강남역 상권을 파악하는 중간에 우연히
임사장님과 미팅을 가지게 되엇다.
강남역 CGV 건물에 매장을 임대하셔서 맥시칸 요리
전문점을 운영 하시는 분이신데 매출이 너무 적어 월세
를 내기에도 너무 벅차시다며 고민을 말씀 하셨다.
매장에 들러 아이템구성을 살펴보니 원자재가 차지하는
부분이 상당이 높으며 조리과정이 까다로워서 인건비가
차지하는 부분도 상당히 높으며 인지도가 높은 부류의
메뉴가 아니어서 매출의 한계점이 보였다.
이모든 상황을 정리해본 결과 새로운 아이템을 소개해야
된다는 생각이 들어 요즘 많은 이들이 즐길는 메뉴를 생각
해보다가 조리가 돼어서 들어오는 메뉴이며 단일아이템으로
승부를 보고잇는 플라잉 피그 라는 브랜드를 소개 하였다.
이 브랜드의 장점은 모든 매뉴가 80%이상 조리가 되어서
들어오기 때문에 주방장이 따로 필요가 없으며 재료를 공급
하는 업체가 베니건스 등에 조리된 물류를 납품하는 회사여서
믿을수 잇는 회사임을 말씀드린후 사장님의 결정을 기다렷다.
몇일뒤 이것저것 꼼꼼히 따져보신후 연락을 주셧는데 한번 제가
추천한 브랜드로 진행을 해보자 하셧다.
현재 아이템 변경한지 2달정도 돼어가는데 15평 매장에서 일평균
150만원 이상의 매출을 올리고 계시며 조리가 간단해서 주방에서
직접 조리를 하신다고 또한 서빙역시 간촐해서 인건비가 30%이상
줄엇다 하셧다.
얼마전 매장앞을 지나게 되엇는데 저에게 고맙다는 말을 수십번
말씀해 주시는모습을 보니 정말 뿌듯함을 느꼇다.
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