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창업, 어렵게만 느껴지나요? |
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| 우리나라의 커피는 러시아에서 처음 들어와 러시아공사가 고종을 접대하는수단으로 우리나
라 차대신 커피를 접대하여 즐기게 되었다...부터 국내 커피역사의시작은 이루어졌다.
그후로 인스턴트커피의등장과 1970년대의카페 등장(그후로 대형도시 중심으로 퍼져나가면
서 대중화되기 시작됨)과 올림픽이후 커피(다방)점은 두가지형태로 나눠지게 됐다.
그형태가 바로 일반적인 인스턴트커피와 각종양식을 판매하는 다방또는 레스토랑 형태와 대
형매장을 중심으로 고급 원두커피를 지향하고 전문자가 직접드립하는방식의매장으로 나눠지
게됐다.
하지만 당시의 일반적인 커핌장보다 약3배에 달하는 가격을 제시하면서 대중화와는 좀다른길
을 걷다보니 대학생과 직장인사이에 인기를 끌며 체인점을 늘렸으나 경영미숙으로 문을 닫
게 되었다.
그후 1990년대후반을 지나면서 "스타벅스"를 통하여 에스프레소라는커피가 다시 브랜드화해
대중화가 시작되었다.
일반적인 개인매장도 1990년초반부터 선보였으나 에스프레소는 워낙 진하기 때문에 대중화
하고는 거리가 있었다.
그후 스타벅스는 우유나 초콜릿을 타서 나오는 카페라테나 카푸치노 ,카페모카의형태로 국내
에 대중화가 안된 에스프레소커피시장을점차 넓혀나가기 시작을한것이다.
2000년대초에는 에스프레소 커피와 문화의 한 형태인 take out과 맞물려 엄청난 성장을 하였
다
이는 기존카페의 영역을 넘어서게 되었으며 에스프레소메뉴를 기존 카페들도 도입하는계기
가 되었다
현재 카페창업은 운영형태보다는인테리어에 치중을 하면서 다양한 형태로 지금 성장을 하고
있다.
필자는 현재도 계속 상승곡선을 그리며 원두시장의 수요가 늘어남을 눈으로 보고 입을느끼며
앞으로도 커피시장은 계속발전을할것이라고 보고있다.
현재 창업하우스는 많은커피점을 다순히 주먹구구식으로 오픈을 해주는형태가 아니라 근본
을따져 변화에 발맞춰 성공창업을 할수있도록 최선을 다하며 다음에는 커피창업의구체적인
사업계획서 작성이라든지.입점형태 매장의형태 인테리어의형태 등등..창업의 직접적으로관
련된 글을 올리도록 하겠습니다. 감사합니다
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