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창업, 어렵게만 느껴지나요? |
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역세권에 맞는 아이템을 선정하라
유동인구가 많다는 것은 다양한 종류의 사람들이 들락날락 한다는 뜻도 된다. 따라서 외식업체를 운영할 생각이라면 다양한 종류의 메뉴를 취급하는 것도 역세권점포를 운영하는 한 전략이다.
서울대입구역에서 라이스누들 전문점을 운영하고 있는 박미희(여·46)씨는 창업을 준비하는 과정에서 역 앞에 즐겁게 식사할 수 있는 레스토랑이 없다는 데 주목했다. 분식집의 경우 메뉴는 다양하지만 맛이나 서비스가 부족하고, 패밀리레스토랑은 가격대가 높아서 편하게 이용할 수 없기 때문이다.
수많은 프랜차이즈 창업설명회를 참석하며 얻어낸 결과 이씨는 양식과 한식, 면과 밥 메뉴 모두 4천~6천원에 제공하는 ‘가로비’를 선택했다. 가로비는 ‘도심 속 정원식 카페’라는 콘셉트에 맞게 매장 내부를 벤치와 가로등, 자작나무 등으로 만들어 식사를 하는 고객이 편안함을 느끼도록 꾸며 놨다.
메뉴도 낙지덮밥, 제육덮밥 등의 밥 메뉴와 돈가스, 오므라이스 그리고 쌀국수, 라멘, 스파게티 등 동서양의 음식을 골고루 섞어 젊은층뿐 아니라 중장년층에게도 인기가 높다.
가로비의 이재규 이사는 “어느 음식점이나 인기 있는 소수의 메뉴가 전체 매출의 70~80%를 차지한다”며 “인기 메뉴만을 모아 제공하기 때문에 모든 품목이 고르게 나간다”고 그 인기비결을 설명했다. 큰 꿈을 안고 창업을 결심하는 예비창업자들에게 수익과 직결되는 점포 입지선택은 브랜드선택 만큼이나 중요하다. 특히 점포비가 비싼 역세권의 경우 가맹본사의 점포담당자나 지역별 상권전문가의 도움을 받는 것이 성공확률을 높이는 가장 좋은 방법이다.
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